Pierre-Vincent Girardin, fils du vigneron Vincent Girardin et représentant avec fierté de la 13e génération d'une illustre famille de viticulteurs bourguignons, a baigné dans l'univers de la vigne dès son plus jeune âge. À l'âge de 15 ans, il fait le choix délibéré de suivre la tradition familiale en débutant son apprentissage dans les 2 hectares de vignoble paternel. Cette décision précoce se révélera rapidement fructueuse, puisqu'en 2016, il fonde son propre domaine à Meursault, en Côte de Beaune.

À tout juste 19 ans, il présente sa toute première cuvée, millésimée 2017, qui connaît un succès retentissant. Malgré sa jeunesse, Pierre-Vincent Girardin démontre une remarquable maturité en tant que vigneron. Passionné de voyages et avide de découvrir les meilleurs vins, il enrichit sans cesse ses connaissances, ce qui se reflète dans l'évolution de ses techniques de vinification.

Doté d'ambitions débordantes, ce jeune viticulteur aspire à exprimer pleinement la richesse du terroir bourguignon. Le Domaine Pierre Girardin s'apprête ainsi à étendre son emprise de 4,5 à 10 hectares au cours des deux prochaines années, suite à l'acquisition de plusieurs prestigieuses appellations. De plus, une conversion intégrale de la production en agriculture biologique est prévue d'ici 5 ans, afin de permettre au vignoble de s'exprimer authentiquement, sans artifice.

Le Domaine Pierre Girardin produit des vins de base avec certaines des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Pierre-Vincent Girardin est le chef de domaine des 4,5 hectares. Il est l'une des figures émergentes de la région grâce à la qualité de ses vins. Son amour pour la terre, ses préoccupations environnementales et ses installations à la pointe présagent une belle évolution pour ce jeune œnologue talentueux.

Le vignoble se compose de 40 % de chardonnay et de 60 % de pinot noir. Pierre-Vincent Girardin s'efforce de véhiculer l'identité du terroir et des différents microclimats à travers ses vins.

Le domaine est situé à Meursault et est doté d'une cuverie ultramoderne. La mise en bouteille est effectuée sur place selon le calendrier lunaire. Le choix des fûts est minutieux, avec des tailles et des degrés de chauffe spécifiques adaptés à chaque cuvée.

Pour l'élevage des vins blancs, des barriques de 456 litres sont utilisées afin de limiter l'influence excessive du bois neuf. Cette approche méticuleuse permet d'obtenir des vins blancs minéraux parfaitement équilibrés.

Les vins rouges subissent une macération longue et douce avec peu ou pas de pigeage, suivie d'un embouteillage sans filtration. Ils se révèlent savoureux, imprégnés de fruits et de fraîcheur, tout en étant souples et très peu marqués par le bois de chêne.

Grâce aux relations étendues de son père en Bourgogne, Pierre-Vincent a pu élargir les vignobles de son domaine en établissant des contrats à long terme avec les meilleurs producteurs partageant sa philosophie viticole méticuleuse.

Ensemble, ils ont constitué un portefeuille de terroirs rarement réuni sous un même toit, comprenant des sites d'exception tels que Puligny Folatières au niveau du village (la seule autre parcelle de cette section des Folatières est mise en bouteille par Lalou Bize-Leroy), Volnay Clos des Chênes, Pommard Epenots, Corton-Charlemagne, et même le prestigieux Montrachet.

En Bourgogne, il existe une multitude d'activités à faire, en particulier pour les amateurs de vin, de gastronomie et de patrimoine historique. Voici quelques exemples concrets :

Visites de vignobles et dégustations : Explorez les domaines viticoles de renom tels que le Domaine Pierre Girardin à Meursault ou d'autres domaines célèbres de la région comme le Domaine de la Romanée-Conti à Vosne-Romanée. Participez à des dégustations pour découvrir les subtilités des vins locaux, du Chardonnay au Pinot Noir en passant par le Gamay.

Balades à vélo dans les vignobles : Louez un vélo et parcourez les magnifiques paysages viticoles de la Bourgogne. Empruntez la célèbre Route des Grands Crus à vélo pour découvrir les vignobles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

Visites de châteaux et d'abbayes : Explorez le riche patrimoine historique de la Bourgogne en visitant des châteaux médiévaux comme le Château de la Rochepot ou des abbayes renommées telles que l'Abbaye de Fontenay, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Exploration des villes et villages pittoresques : Flânez dans les charmantes villes et villages bourguignons tels que Beaune, avec son célèbre Hospices de Beaune, ou Dijon, réputée pour sa moutarde et son centre historique préservé.