joseph drouhin clos de la roche 2016

Sur le territoire de Morey-Saint-Denis, au nord, à quelques mètres du vignoble de Gevrey-Chambertin et situé dans le prolongement des Latricières-Chambertin et des Combottes.

La structure géologique stratifiée de la Bourgogne fait que parfois la roche mère affleure au niveau du sol. Ces ""riprap"" provoquent parfois des ""bosses", taches blanches facilement repérables. D’où le nom de ce vignoble caractéristique de ce phénomène. 

10000 pieds/ha pour permettre aux vignes de mieux capter les messages des terroirs.

35 hl/ha, volontairement faible, permettent aux raisins de révéler les nuances de chaque terroir.

Achat de raisins auprès de fournisseurs partenaires.

2 à 3 semaines de macération et de vinification au total.

- Levures indigènes.

- Température de macération et fermentation contrôlée.

Joseph Drouhin cherche le contrôle total du processus d’extraction, qui donne couleur et substance mais ne doit pas être au détriment de la finesse et de la typicité.

La maison veut contrôler complètement le séchage de son bois pendant plus de 3 ans, ce qui contribue à l’élégance des vins.

Tout au long du processus, les décisions sont principalement prises en fonction des dégustations, morceau par morceau. Ces données sont naturellement complétées par des analyses techniques. Comme pour tous les vins de la Maison, la priorité absolue est donnée à l’expression du terroir dans le respect de l’effet millésimé.

Un vin somptueux ! La robe est d’un beau rubis profond. Le nez est complexe, il évoque les cerises noires, avec de subtils tons musqués, associés à des notes rappelant le cigare. Les tanins sont bien enrobés par la texture veloutée. La longueur en bouche est exceptionnelle : la bouche reste imprégnée de notes confites et épicées. Une grande sensation d’harmonie.

En petites quantités, la récolte 2016 nous apporte une belle surprise qualitative. Les raisins, très mûrs, ont donné des vins d’un rubis profond.