foillard morgon 2021

Le domaine Jean Foillard, incontestablement l'un des plus mythiques du Beaujolais, est implanté sur une vingtaine d'hectares, les vignes couvrant principalement les appellations Morgon et Fleurie. Jean Foillard, fils et petit-fils de vigneron qui a repris le domaine familial en 1981, s'est inspiré de Marcel Lapierre pour cultiver ses vignes au plus près des méthodes biologiques et naturelles. En cave, ses vinifications précises et délicates sans soufre, très proches du fruit, donnent un soyeux incomparable à ses vins. L'idée du vigneron est de produire des vins vivants par un travail minutieux « au microscope » pour reprendre les mots de la Revue du Vin de France. Les vins, naturels, se distinguent par leur intensité de fruit, leur fraîcheur, leur équilibre entre gourmandise et structure, des vins que l'on prend plaisir à déguster immédiatement, mais aussi après plusieurs années en cave. C'est une référence absolue du Beaujolais que nous vous présentons, véritable coup de cœur de nos équipes. L'avenir de ce domaine est entre de bonnes mains, Jean transmettant tout son savoir-faire à son fils Alex, qui possède également quelques vignes qu'il exploite sous son propre nom à Brouilly et en Côte-de-Brouilly. Foillard est un nom prometteur qui continue de contribuer au dynamisme de la région. Joyau du cru Morgon, la « Côte du Py » de Jean Foillard est la cuvée phare du domaine, celle qui lui vaut une notoriété grandissante au fil des années. Avec ses vignes remarquablement situées sur de belles coteaux proches du sommet, Jean Foillard a su tirer le meilleur de ce grand terroir. Et ce, grâce à une culture proche du bio réalisée avec des méthodes inspirées de celles de Marcel Lapierre. Au chai, l'idée est de laisser le raisin (= Gamay) exprimer son identité ainsi que celle du terroir dont il a puisé la matière. C'est pourquoi les vinifications sont réalisées dans un esprit « nature ». Les levures indigènes démarrent seules la fermentation et aucun soufre n'est utilisé. La dégustation révèle à l'amateur un vin délicieux car fruité et offrant une sensation veloutée unique en bouche. Selon la qualité et l'intensité du millésime, il pourra être dégusté entre trois et huit ans.