les bottes rouges castor 2020

Cela fait du temps pour Jean-Baptiste Menigoz du Domaine Les Bottes Rouges (Jura, France). C'est il y a environ 7-8 ans que le Domaine est né, mais cela ne compte pas la vingtaine d'années de jonglage que Menigoz a eu à son actif. Pour être clair : pas de jonglerie littérale. Diversement décrit comme un « amateur dévoué », ses intérêts ont toujours été capables de supporter une tension superficielle d'une barrique au quotidien – une personne capable d'embrasser le genre d'audace et d'agitation qui est à la base de tant de choses. les vignerons que nous profilons (c'est peut-être ce qui les distingue !). Finalement, après avoir jonglé entre son travail quotidien d'enseignant et son intérêt naissant pour le vin naturel – agrémenté d'un apprentissage prolongé auprès de son ami Raphaël Monnier et de la célèbre légende du Jura Stéphane Tissot – il a décidé que la vigne était plus que suffisante. Depuis 2015, il travaille quelques vignes immaculées de Poulsard, Chardonnay, Trousseau, Pinot Noir et Savagnin (et élève les vins dans sa cave située à Abergement-le-Petit juste au sud d'Arbois) avec Florien Kleine Snuverink, ancien restaurateur. d'Amsterdam devenu vigneron naturel après un passage chez Yvon Metras dans le Beaujolais. Ce sont quelques-unes des expressions ouillé les plus fraîches du Jura que nous ayons jamais eues, mariant le charme floral givré de l'Arbois avec une concentration de fruits et de pierre de rivière qui pourrait rivaliser avec certains des meilleurs de la région. 100% Chardonnay. Pratiques agricoles biologiques avec quelques principes biodynamiques. Fermentation de levures indigènes, pas de collage, pas de filtration et pas de soufre.