domaine valette pouilly fuissé 2017

Domaine Valette Pouilly-Fuissé Tradition é um vinho branco natural feito pela Maison Valette com a variedade Chardonnay no AOC Pouilly-Fuissé, na região da Borgonha (França). 

Um dos primeiros na área a deixar a cooperativa local e começar a engarrafar seus próprios vinhos, Gérard Valette fundou a Domaine Valette em 1977. A adega está localizada em Chaintré, uma pequena cidade na fronteira entre Mâconnais e Beaujolais cujos vinhos são conhecidos por seu estilo específico, vinhos envelhecidos com contato meticuloso com as borras e sem racking. Em 1990, o seu filho Philippe juntou-se ao projeto, convertendo as vinhas em biológicas e colocando os seus vinhos brancos complexos e saborosos numa categoria própria. 

O Domaine Valette Pouilly-Fuissé Tradition vem de seus próprios vinhedos que são cultivados sem nenhum tratamento químico para mostrar a máxima expressão do terroir. Para fazer isso, eles levam em conta a vida microbiológica na vinha e usam apenas tratamentos orgânicos e biodinâmicos. A colheita é realizada manualmente no ponto ótimo de maturação. 

Na adega, o Domaine Valette Pouilly-Fuissé Tradition é vinificado da forma mais natural possível, fermentando espontaneamente com as leveduras nativas da uva, sem chaptalização ou acidificação. O vinho envelhece em barricas de carvalho francês usadas durante 24 meses. 

A tradição não é um típico vinho branco da Borgonha. A sua complexidade, sabor e poder fazem dele um vinho fascinante e difícil de categorizar.