Le vignoble de Jurançon est situé dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et de Monein près de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient d'une classification AOC.
La superficie totale cultivée de l'appellation Jurançon est d'environ 1 000 hectares. Les parcelles de vignes sont situées sur des coteaux, orientées sud-sud-est, à l'abri des vents dominants. Le climat est océanique, mais aussi soumis aux influences des montagnes voisines et aux bienfaits de la chaleur méridionale, permettant d'utiliser la technique de surmaturation nécessaire à l'élaboration de grands vins liquoreux. La qualité des vins de Jurançon se retrouve parfaitement dans les cuvées proposées par le Domaine de Souch, le Domaine Vignan La Juscle ou le Domaine de Cauhapé.
Les cépages utilisés pour les vins de Jurançon sont le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu, le Camaralet et le Lauzet. Ils servent à l'élaboration des vins doux et secs de l'appellation Jurançon, avec une production annuelle d'environ 30 000 hectolitres, dont 60% pour ces derniers.
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