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Situé à 200 km au nord-est de Budapest, le vignoble de Tokaj-Hegyalja s'étend sur une bande de 70 km de long et 20 km de large, à la frontière entre la Hongrie et la Slovaquie.
En automne, l'humidité de la rivière monte sous forme de brume. Un épais brouillard matinal recouvre les vignes et favorise le développement du botrytis. Ce champignon, qui se nourrit de l'eau contenue dans le grain, assèche le raisin et augmente sa concentration en sucre. C'est ce qu'on appelle la pourriture noble. Les raisins qui ont développé cette "pourriture noble" sont appelés "aszús". Ils proviennent principalement du cépage local : le furmint. Ils sont pressés séparément puis assemblés au vin blanc sec pendant la fermentation.
After fermentation, the wine will age for a minimum of three years, two of which are spent in oak barrels. This ageing period can go up to 10 years for the sweetest, and therefore noblest wines. The result is breathtaking: the robe of the white wine is an intense golden yellow with amber reflections, the nose is sweet with aromas of candied fruits, honey and spices. On the palate, the Tokaj is characterized by its freshness, which balances its sweetness, and its length which prolongs the pleasure.
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