Bourgogne

Située au centre-est de la France, la Bourgogne s'étend sur 300 kilomètres. Réputée pour être le pays des petits propriétaires où la surface moyenne ne dépasse jamais dix hectares, elle produit de nombreux trésors. Le sous-sol composé de calcaire présente en surface un relief de coteaux sur lesquels pousse la vigne.

 

Deux cépages se partagent le vignoble : le Pinot Noir et le Chardonnay. Avec une vinification délicate, le Pinot Noir, à l'origine du vin rouge, donne des vins subtils et sensuels aux notes de fruits rouges. Il est délicat de vinifier ce cépage afin d'obtenir suffisamment d'arômes, de couleur et de tanins, d'autant plus que le climat septentrional peut parfois entraver la parfaite maturité des baies. 

 

Les vins de Bourgogne sont classés en quatre grandes catégories : Les grands crus, regroupant 33 vins A.O.C., représentant 2% de la production totale. Les premiers crus, concernant 12% de la production totale. Certains climats ont en effet droit à l'appellation Premiers Crus. Les vins de village ou appellations communales regroupant les A.O.C. du nom du village ou pouvant concerner plusieurs communes comme Chablis. Les appellations régionales regroupent 22 A.O.C. régionales et 50% des vins rouges.

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