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Localizada no centro-leste de França, a Borgonha estende-se ao longo de 300 quilómetros. Famosa por ser o país dos pequenos proprietários, onde a superfície média nunca excede os dez hectares, produz muitos tesouros. O subsolo composto de calcário apresenta à superfície um relevo de encostas sobre as quais a vinha cresce.
Duas castas partilham o vinhedo: Pinot Noir e Chardonnay. Com uma vinificação delicada, o Pinot Noir, na origem do vinho tinto, dá vinhos subtis e sensuais com notas de frutos vermelhos. É delicado vinificar esta casta a fim de obter aromas, cor e taninos suficientes, especialmente porque o clima do norte pode por vezes impedir a perfeita maturação dos bagos.
Os vinhos da Borgonha são classificados em quatro categorias principais: O Grand Crus, que agrupa 33 vinhos A.O.C., representando 2% da produção total. Os Premiers Crus, que representam 12% da produção total. Certos climas têm de facto direito à denominação de Premiers Crus. Os vinhos da aldeia ou denominações comuns agrupando os A.O.C. do nome da aldeia ou que podem dizer respeito a várias comunas, como Chablis. As denominações regionais reúnem 22 vinhos regionais A.O.C. e 50% dos vinhos tintos.
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