Grace Wine é uma estrela no mundo do vinho japonês! No Decanter World Wine Awards, o maior concurso de vinhos do mundo, foi a primeira vinícola do Japão a ganhar a medalha de ouro. E conseguiu renovar a excelência por 6 anos consecutivos!

Você pode nos contar sobre sua área?

Nossos vinhedos estão localizados em GI Yamanashi, o berço da produção de vinho no Japão e a primeira região vitivinícola oficialmente reconhecida pelo governo japonês.

O Vale Yamanashi é famoso pelos seus pomares (uvas, pêssegos, cerejas, caquis, maçãs e Yuzu) graças ao seu terroir e ao seu clima particular. Está rodeado pelas três montanhas mais altas do país: Monte Fuji, Monte Kitadake e Monte Ainodake.

Isso traz uma diferença significativa de temperatura entre o dia e a noite. Além disso, Akeno, um dos vinhedos da nossa propriedade, beneficia da maior quantidade de sol do Japão.

Qual é a história de Grace Wine?

Somos uma propriedade familiar de 20 hectares fundada em 1923 na região de Yamanashi.

Naquele ano, o Grande Terremoto de Kanto devastou grande parte de Tóquio. Foi um desastre terrível, mais de 100 mil pessoas morreram ou desapareceram. Nós, Yamanashi, estamos localizados a 100 km de Tóquio. Meu ancestral criou a primeira safra como uma homenagem a todas as pessoas que foram afetadas por este triste acontecimento. A variedade de uva Koshu já existia. É cultivado há mais de 1000 anos no Japão!

Ayana, depois de estudar em Bordeaux e Stellenbosch, depois trabalhar na Argentina, Chile, Austrália e Nova Zelândia, o que te entusiasma na viticultura japonesa?

Faço parte da quinta geração que trabalha no patrimônio da família. Estou lá desde 2008. Minha missão era melhorar a qualidade dos vinhos japoneses, principalmente do Koshu. E sempre quis que esta casta fosse reconhecida em todo o mundo como uma uva que pode produzir grandes vinhos brancos. Para mim, Koshu está intimamente ligado à minha família e à minha cidade natal.

Acima de tudo, adoro a viticultura e adorei as minhas diferentes experiências em prestigiadas regiões vinícolas estrangeiras.

Você cultiva Koshu, qual é a história e personalidade desta variedade de uva?

A variedade de uva Koshu é cultivada no Japão há mais de 1000 anos. Diz-se que chegou da região do Cáucaso através da China com a introdução do Budismo. Foi plantado pela sua ingestão energética graças à sua doçura natural.

A sua vinificação no Japão só começou por volta de 1870. Até essa data, o Koshu nunca tinha sido utilizado para fazer vinho, mas sempre foi “precioso”. Por exemplo, foi usado como presente para o Shogun. O Shogun é o samurai responsável pela administração do governo feudal.

Gosto particularmente da personalidade do Koshu, nomeadamente da sua delicadeza, pureza e autenticidade. Simboliza a elegância japonesa...

Oferecemos as safras Hishiyama Vineyard e Akeno Misawa Vineyard. Quais são suas particularidades?

Os dois vinhedos estão localizados a 40 km um do outro, em IG Yamanashi, e cada um deles me oferece expressões totalmente diferentes.

A vinha Hishiyama está localizada a uma altitude de 500 a 550 m na aldeia de Katsunuma, muito tradicional e localizada no centro da produção de vinho no Japão. O vinho é fresco, puro e complexo graças aos solos argilosos e graníticos do vale.

O vinhedo Misawa está localizado a 700 m acima do nível do mar, em uma área montanhosa da vila de Akeno, conhecida por ter as maiores horas de sol do Japão. O solo é vulcânico. Os Koshus desta vinha são, portanto, completamente únicos: frutos pequenos, bom nível de açúcar, elevado teor de ácido málico. O rendimento é baixo para obter frutos concentrados.

Ao favorecer as leveduras indígenas e a fermentação maloláctica espontânea, a vinha Koshu Misawa reflecte tanto o terroir como o carácter da casta. Acho que este vinho demonstra melhor a delicadeza e a riqueza do Koshu.