Nous savons tous que les indications géographiques de l'Italie ne sont pas exactement simples, et même s'il n'est pas nécessaire d'être un expert pour apprécier ses vins, il est vrai que la comprendre nous aide à l'apprécier et à savourer ses différences.

C'est pourquoi nous voulons vous expliquer dans ce blog quelles sont les différences entre les deux appellations d'origine les plus importantes de Toscane, le Chianti et le Brunello di Montalcino. Partant du fait que la Toscane est le centre du vin en Italie et le Sangiovese son cépage reine, il est intéressant d'apprécier que, étant si proches et utilisant le même cépage, ces deux régions produisent des vins qui ne sont pas aussi similaires qu'il n'y paraît a priori. . Commençons par le début, avec le raisin, et c'est que si le Brunello di Montalcino exige 100% de Sangiovese pour ses vins, dans le Chianti un minimum de 80% est requis, et d'autres variétés peuvent être utilisées pour le reste. En plus de cela, il faut tenir compte du fait qu'ils utilisent le même cépage, mais pas le même clone, puisque, au milieu du XIXe siècle, le clone Sangiovese Rosso, connu là-bas sous le nom de Brunello, a été créé à Montalcino. Ce clone donne des grains plus petits et donne donc des vins plus concentrés avec une plus grande capacité de garde.

Un autre aspect intéressant à prendre en compte est son emplacement et son terroir, la région du Chianti Classico est située dans les collines qui se trouvent entre la ville de Florence et Sienne, avec des sols variés et une altitude relative qui atteint jusqu'à 500 mètres. Brunello, pour sa part, est situé plus au sud en Toscane, avec un climat plus chaud et des sols calcaires pauvres, ce qui a une nette influence sur la saveur et le style de ses vins, plus pleins et plus aptes au vieillissement. Alors que les vins de Chianti sont des vins de consommation relativement « jeunes », les Brunellos ont une capacité de vieillissement de renommée mondiale comprise entre 10 et 30 ans.

Justement parlant de vieillissement, on retrouve l'une de ses principales différences en termes de mode de production. Dans la dénomination Brunello, nous trouvons l'une des exigences de vieillissement les plus exigeantes au monde, devant rester en cave pendant 5 années complètes, dont un minimum de 2 ans en fûts et 4 mois en bouteille. Le Chianti, quant à lui, est une dénomination beaucoup plus laxiste en termes de vieillissement, nécessitant un minimum de 3 mois pour un Chianti de base, 10 mois pour un Chianti Clássico et 38 mois pour un Chianti Riserva. sauvegarder.

Comme toujours dans le monde du vin, cela peut devenir aussi compliqué que vous le souhaitez, mais voici un petit guide avec lequel vous pourrez comprendre et apprécier ce patrimoine viticole qu'est la Toscane.

Santé les amis!