françois cotat 2012 magnum

François Cotat travaille sur le domaine familial depuis 1979 avec son père, qu'il a repris en 1998. Ce petit domaine familial de Chavignol (village célèbre pour son fromage de chèvre) détient des parcelles en Grande Côte, Monts Damnés et Culs de Beaujeu ( coteaux atteignant jusqu'à 45 % de pente). Les vendanges tardives en surmaturité donnent des vins onctueux avec généralement un peu de sucre résiduel. Ces vins traversent les décennies sans encombre et contribuent à la légende des grands vins de Sancerre. Ce domaine produit de grands vins de Sancerre, au potentiel de garde impressionnant. Tous les vins du domaine sont réservés d'une année sur l'autre, François Cotat fait partie du cercle très fermé des "Papes" de Sancerre, ceux qui n'ont jamais de vin à vendre tant les cuvées sont réservées d'une année sur l'autre . François Cotat 2012 Magnum est une cuvée ultra-confidentielle avec seulement 0,55ha consacré à la production de rouges et de rosés ! les pinots noirs nichés au pied du sancerre dans le village de chavignol sont tournés vers le nord et s'enracinent dans un riche sol argilo-calcaire. le vin est élevé en cuve uniquement, permettant une expression élégante et dynamique des jus. quelle meilleure façon de faire de la terre un paradis qu'avec de la bonne nourriture et du bon vin.