philippe foreau vouvray moelleux 2009

Philippe Foreau est à Vouvray depuis 1983, son premier millésime. Il représente la troisième génération sur le domaine familial, qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares. Indépendant et non rattaché à une école, Philippe Foreau s'efforce de tirer le meilleur parti de son terroir d'argile à silex, pour produire des vins à l'équilibre parfait ""entre la terre et le ciel"". Le vigneron pratique l'agriculture biologique depuis des décennies, et est en cours de conversion depuis 2021 (le premier millésime certifié sera 2024). 

Deux traditions ont été préservées : jamais de fermentation malolactique (qui gommerait la minéralité et la netteté du vin) et un travail sous bois précisément dosé, grâce à des barriques d'origine, d'une trentaine d'années. Ses vins sont tous fermentés sous bois pendant six mois, élevés pendant une courte période et mis en bouteille en avril-mai, sans chaptalisation, acidification ou levurage. 

Secs, demi-secs ou moelleux selon les années, les vins estampillés ""Clos Naudin"" sont toujours très profonds, minéraux et l'expression parfaite de leur terroir. Les vins doux sont déclinés en deux cuvées rares : ""Classique"" (raisins passerillés sur pied, avec 50 à 80 g de sucre) et ""Réserve"" (raisins botrytisés, 110 à 220 g de sucre, environ 2 millésimes sur 10). Les vins du domaine sont tous d'excellente qualité et sont destinés à la gastronomie, dans un style riche avec une très bonne persistance aromatique. 

Son fils Vincent a repris le domaine familial, ajoutant sa touche personnelle à l'œuvre de son père. Incontestablement l'un des plus grands noms du Vouvray, une valeur sûre. 

Le Vouvray doux Clos Naudin est élaboré à partir de 100% de Chenin Blanc. Le terroir sur lequel poussent ces raisins est composé d'argile à silex, véritable caractéristique du domaine. De plus, ces raisins sont passerillés sur les vignes, ce qui donne ce vin doux avec entre 50 et 80 grammes de sucre résiduel. La culture est biologique depuis des décennies, et sera certifiée avec le millésime 2024.

En cave, la vinification est plutôt peu interventionniste, dans de vieux fûts. En effet, la fermentation alcoolique est déclenchée par les levures indigènes. Il n'y a pas de fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du Chenin. Bien évidemment, la chaptalisation et l'acidification sont proscrites. La maturation est très courte, puisque la mise en bouteille a lieu avant l'été. Les barriques d'origine (300 litres) sont très anciennes (seulement 5% de barriques neuves).

A la dégustation, ce vin délivre des arômes de fruits exotiques (ananas), de mirabelle, de coing et de miel d'acacia (avec le vieillissement). Intense et sapide, la bouche livre de superbes amers et une grande persistance aromatique. Ce vin a un immense potentiel de vieillissement.