auguste pirou chateau chalon 1979 (ld)
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auguste pirou chateau chalon 1979 (ld)

Reference: 105277ld

Stock: 1 (stock immediately available)

État de la Bouteille: bottle in perfect condition
116,16 €
4

Le Château Chalon est le berceau du "vin jaune". Considéré par de nombreux œnologues éminents comme l'un des meilleurs vins blancs du monde, le vin jaune du Jura est un vin quelque peu inhabituel, qui surprend toujours les gens, même s'ils décident qu'il n'est pas à leur goût. Il a d'abord été produit dans l'appellation Château Chalon, mais on le trouve aussi à Arbois, à l'Etoile et dans les Côtes du Jura. Deux conditions sont nécessaires pour produire ce vin mystérieux : un sol marneux bleu ou noir et le cépage Savagnin. Les vendanges sont très tardives, dans la deuxième quinzaine d'octobre. Après fermentation, le vin est mis en fûts de chêne et élevé pendant la période requise de six ans et trois mois. Une pellicule de levures se développe progressivement à la surface du vin, ce qui l'empêche de s'oxyder et le transforme lentement en vin jaune. La couleur du vin devient jaune ambré clair ; il développe un bouquet étonnamment puissant et un goût de noisette exceptionnellement persistant Très inhabituellement pour un vin blanc, le Château Chalon est servi à température ambiante. Il se conserve facilement plus d'un siècle. Ce vin unique est présenté dans des bouteilles "clavelin" uniques, plutôt trapues, d'une contenance de 62 cl.

Features

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