patrick piuze butteaux 2022

Les argiles plus profondes de ce site ont tendance à bien se porter pendant les années plus chaudes, et le Chablis 1er Cru Butteaux 2022 ne fait pas exception, offrant des arômes de fleurs blanches séchées, de pêche, d'huile d'agrumes et de pain fraîchement sorti du four, suivis d'un vin moyennement corsé. , bouche satinée et charnue qui conserve une bonne coupe et une bonne tension dans ce millésime chaleureux, se terminant par une finale saline alléchante.

Le Québécois Patrick Piuze, qui a établi sa maison éponyme à Chablis après avoir travaillé avec Jean-Marie Guffens et Brocard, signe un bel ensemble de 2022. Ce sont quelques-uns des vins les plus riches et les plus texturés que j'ai dégustés à cette adresse, bien que Piuze soit un vendangeur relativement précoce. Les lecteurs retiendront les rudiments de la démarche de Piuze : les raisins vendangés à la main sont pressés fermement dans d'anciens pressoirs Vaslin, leur jus fermenté en fûts usagés et en inox, avec un élevage sur lie de durée relativement courte, car Piuze souhaite capter le maximum de fraîcheur et l'énergie par une mise en bouteille précoce. Les vins qui en résultent sont élégamment texturés mais incisifs, clairement différenciés selon les sites. C'est également la meilleure adresse pour découvrir l'AOC Chablis villageoise, puisque Piuze produit un certain nombre de cuvées et d'embouteillages lieu-dit conçus pour mettre en valeur la diversité qu'englobe cette grande appellation.