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- Catalogue
Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les rouges sont vinifiés avec peu d'intervention, avec une macération d'environ 20 jours. Pré-fermentation à froid et fermentation à haute température. Élevage en fûts de chêne de Bourgogne pendant 13 mois avec 30% de bois neuf. Ce grand climat en pente (" champs " et " pan ") est composé de sols plutôt bruns et argileux lourds.
Un nez magnifiquement expressif de petites fleurs, d'épices écrasées et de pierres humides, mène à une bouche au fruit pur et à une texture juteuse, sensuelle et élégante. Il y a tellement de profondeur et de complexité ici, mais avec une merveilleuse légèreté de touche et d'élégance. Une expression étonnante du Volnay 2015.
Pays
France
Zone
Burgundy
Appel
Volnay premier cru
Producteur
Jean marc boillot
Couleur
Red wine
Cépage
Pinot noir
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Organic agriculture
Parker
Nr
Note de vinous
91
Millesime
2015
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