L'IGP Vaucluse est une appellation départementale qui répond à de multiples contraintes de production. Elle ne concerne évidemment que les producteurs situés dans le département du Vaucluse qui en font la demande. Parmi ces producteurs de l'IGP Vaucluse, certains sont à découvrir pour le plaisir qu'offre leur millésime, le Château des Tourettes en particulier.
Le cépage de l'IGP du Vaucluse doit obligatoirement être récolté séparément. La vinification et l'élevage se font dans des cuves séparées. La présentation à l'agrément se fait en mono-cépage, sur justification de la surface plantée en ce cépage. Les cépages autorisés dans l'appellation sont le Merlot, la Syrah, le Grenache, le Chardonnay, le Sauvignon et le Viognier, mais aussi des variétés émergentes comme le Marselan, le Caladoc, la Roussanne, la Marsanne, le Chasan, le Tempranillo, apportant de nouvelles palettes d'arômes et de goûts.
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