A AOC Bourgogne-Côtes-d'Auxerre está localizada nos dois lados do rio Yonne, no território de várias comunas ao redor de Auxerre agrupadas sob esta denominação regional. Os vinhedos cobrem um total de 500 hectares, dos quais apenas 175 são ocupados por videiras. Eles estão localizados na encosta, em solos do Jurássico Superior e cobertos de seixos. Dependendo de sua localização, eles se beneficiam de uma boa exposição à medida que enfrentam o sul ou o leste.
Os vinhos brancos são feitos a partir do Chardonnay. Todos eles são vinhos agradáveis e frutados. Estes vinhos têm uma cor dourada com reflexos verdes e desenvolvem um belo bouquet aromático (amêndoa, avelã, flores brancas) com a mineralidade típica do terroir.
Como todos os vinhos da região, eles podem ser conservados entre 1 e 5 anos, e às vezes mais de 10 anos para as melhores colheitas.
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Bourgogne Côte d'Auxerre
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