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A denominação Priorat D.O.C. está localizada na Catalunha - Espanha. Num lugar magnífico e selvagem, em solos pedregosos e por vezes rasos, ricos em xisto reflector e quartzo, o trabalho das castas Priorat, cuja cidade principal é Tarragona, revela uma extrema fineza devida principalmente ao Grenache e ao Carignan.
Nesta região, muito quente no Verão e fria no Inverno, as vinhas situam-se em altitudes diferentes entre 300m e 1.000m, o que cria muitos microclimas com um rico potencial. A casta mais comum é Carignan que desenvolve todas as suas particularidades nos diferentes terroirs do xisto de ardósia, encontramos Grenache, Syrah e Cabernet-Sauvignon que tende a desaparecer em favor de Carignan, de facto este último cresce no seu ambiente de predilecção pelo xisto.
Os vinhos tintos estão no seu todo estruturados com uma bela harmonia, remanência e mineralidade, a espinha dorsal é o Carignan com diferentes expressões de acordo com os terroirs, a altitude, a exposição e, claro, a mão do enólogo. A nova geração de viticultores é muito respeitosa do terroir e do ambiente, a maioria deles trabalha na agricultura biológica e biodinâmica. As vinhas são lavradas com mulas ou cavalos.
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