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A fama destes vinhos foi forjada pelos romanos em Bordeaux até o século XVIII, ano após ano! Castelos excepcionais surgiram gradualmente do vazio desde o século XVII: Yquem, Haut-Brion, Mouton-Rothschild, Lafite, Latour, Margaux.
Todos estes lendários vinhos Bordeaux podem ser encontrados nas mesas dos grandes restaurantes estrelados. A diversidade geológica de Bordeaux tem muito a ver com a qualidade e complexidade dos vinhos. Mas há também uma grande tradição de amadurecimento do vinho: o estilo Bordeaux. Este processo de maturação dá aos vinhos um bouquet muito especial, mas também uma excepcional capacidade de envelhecimento.
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