camin larredya costa blanca 2019

Para jean-marc grussaute, trata-se de revelar o terroir jurançon e assinar as safras. O seu trabalho meticuloso nestas parcelas plantadas a uma altitude de até 325 metros e protegidas dos violentos ventos de oeste por um ambiente montanhoso, é dedicado aos seus 4 vinhos brancos secos, doces e xaroposos. O gros manseng (25% da vinha) e o petit manseng (70%) são indicados para estas vindimas tardias, que decorrem entre finais de outubro e meados de novembro. o petit courbu (5% da vinha) dá vinhos secos. Rendimentos razoáveis de 30 a 60 hl/ha para o gros manseng e 15 a 25 hl/ha para o petit, conferem força e caráter aos vinhos de camin larredya. inicialmente cultivando vegetais, jean grussaute, o pai, gradualmente plantou videiras petit e gros manseng e trouxe sua produção de 4 hectares para a vinícola cooperativa próxima até a década de 1970. jean-marc, seu filho, estudou viticultura e enologia e em 1988 (aos 20 anos) retirou-se da cooperativa para iniciar um novo programa de plantação e reestruturação da adega. Hoje, cubas de inox, prensa pneumática e ar condicionado modernizaram os métodos ancestrais. os 8,5 hectares, 4 dos quais em socalcos, mais um hectare de uva comprada, ocupam 10 pessoas a tempo inteiro. Jean-marc grussaute, aposentado do rúgbi profissional, conseguiu cercar-se de vizinhos influentes (charles hours da propriedade clos urulat) e abrir-se a novas ideias para o controle de qualidade (método herody, em homenagem ao pesquisador em geologia e pedologia para melhorar naturalmente a fertilidade do solo, consulta do ciclo lunar). assim, o solo é trabalhado "à la paysanne", a adição de composto e grama contribuem para esse esforço qualitativo. a vinha é gerida "como um jardim": decocções de plantas ou algas sem descurar a mistura bordeaux ou enxofre se necessário. As uvas são prensadas inteiras sem leveduras exógenas, as temperaturas são controladas e o vinho é amadurecido em barricas com agitação (até 18 meses sobre as borras para o 100% petit manseng cuvée.