pierre gerbais l'originale extra brut

A adega Pierre Gerbais trabalha atualmente a oitava geração representada pelo mais jovem enólogo da família, Aurélien Gerbais. L'Aube, no sudeste da cidade de Troyes, é a área vinícola mais meridional e mais quente da denominação de Champagne, a meio caminho entre Reims e Beaune, uma região do sul que liga pela geologia, Orografia e proximidade mais para os vinhedos e produtores de Borgonha do que para a área de Champagne norte clássico do departamento de À l'Aube, um pequeno grupo de produtores artesanais, independente, visionário e apaixonado, tem vindo a produzir alguns dos mais puros, vinhos mais dimensionados e emocionantes na região de Champagne no mercado há algum tempo. São enólogos como Cédric Bouchard, amigo e vizinho de Aurélien, e outras vinícolas como Jacques Lassaigne, Ulysse Collin, Marie Courtin, Horiot ou Vouette e Sorbée.

Lá, a família Gerbais cultiva suas vinhas desde os anos noventa graças a uma cultura e filosofia da agricultura orgânica, manualmente e sem produtos químicos. Eles têm o certificado Ampelos desde 1996. Eles crescem cepas antigas de 30 a 100 anos que crescem em solos argilosos e a marga calcária característica do tipo Kimmeridgiano de Champagne, embora nesta parte da aldeia de Celles sur Ource onde eles estão localizados, uma faixa de argila e calcário mais semelhante à Gold Coast também aparece.