L'AOC Savennières délimite un vignoble qui s'étend sur une partie du territoire de l'Anjou. L'ensemble de la zone d'appellation, qui comprend également les sous-appellations géographiques Savennières-Coulée-de-Serrant et Savennières-Roche-aux-Moines, est situé au sud d'Angers.
C'est un terroir réputé pour ses vins blancs secs exceptionnels, connus comme le "Grand Cru" des vignobles du Val de Loire. Le terroir s'étend sur 150 hectares et, avec une production annuelle de 4 700 hectolitres, il présente l'un des rendements les plus faibles de France, 34 hl/ha. Ses sols schisteux des contreforts du Massif armoricain sont peu profonds et très caillouteux, favorisant une bonne maturité des raisins récoltés par sélection de grappes sur souches.
Le Savennières est sans doute le vin blanc sec le plus complet de la Vallée de la Loire, avec un très bon potentiel de vieillissement (inestimable pour les meilleurs millésimes), il est corsé et séveux, riche en arômes de tilleul, de pâte de coing et de miel. Il est également marqué par une forte minéralité, une légère amertume et une exceptionnelle persistance aromatique. Après dix ans de garde, ce vin exprime toute sa richesse et sa complexité.
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