Afrique du sud

Depuis la fin de l'apartheid, la viticulture sud-africaine renaît de ses cendres et s'impose sur le marché mondial comme un pays producteur de vins de qualité en constante progression. La plupart des vignobles sont situés dans la partie sud-ouest du pays, dans la province du Cap. Les paysages variés de montagnes, de collines, de plateaux et de vallées offrent la possibilité de produire une large gamme de vins différents.

 

Par le passé, les cépages blancs dominaient les vignobles, mais la forte croissance des cépages rouges a rééquilibré la production de vin.

 

Dans les rouges, le Cabernet Sauvignon est le plus répandu et est généralement assemblé avec le Merlot. En Afrique du Sud, la Syrah donne des vins rouges riches, corsés et puissants, aux arômes de fruits noirs. Il existe également une production de vins Syrah de meilleure qualité, plus équilibrés et poivrés. Le pinotage, un croisement entre le pinot noir et le cinsaut, est considéré comme le cépage national. En mono-cépage, il présente des fruits rouges bien marqués. Les meilleures vignes produisent des vins corsés aux saveurs d'épices et de baies sauvages, avec des notes sauvages complexes. Avec les cépages internationaux, il donne des vins portant l'étiquette "cape blend".

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