Rum

Le rhum est une eau-de-vie, fabriquée à partir de canne à sucre ou de sous-produits de l'industrie sucrière. Originaire des Amériques, cet alcool est produit par fermentation puis distillation. Son pourcentage d'alcool peut varier considérablement, mais il doit être d'au moins 37,5 %. Parfois translucide, parfois ambrée, parfois brune, cette eau-de-vie est la base de nombreux cocktails.

 

Il existe deux grandes catégories de rhums : Les rhums agricoles qui sont fabriqués à partir du jus de la canne à sucre et produits principalement dans les régions d'influence française, et les rhums traditionnels qui sont fabriqués à partir de mélasse, un sirop épais issu du raffinage du sucre, et produits principalement dans les régions d'influence anglaise ou espagnole.

 

Par ailleurs, on distingue le rhum blanc, le rhum ambré, le rhum vieux. En effet, le rhum blanc est un rhum jeune qui peut être bu sec ou en cocktail. Le rhum ambré est vieilli entre 1 et 1,5 an en fûts de chêne, ce qui lui donne sa couleur. Et le rhum vieux est vieilli pendant au moins 3 ans dans un ou plusieurs fûts.

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