Gin

Longtemps relégué au second plan derrière les vodkas, le gin est revenu à la mode depuis la fin des années 80. Entièrement dédié à l'univers des cocktails et de la mixologie, il rivalise de créativité et de technicité. Aux commandes, les distillateurs font appel à de nouvelles herbes et épices. Ils créent ainsi de nouvelles saveurs, afin de tirer ce spiritueux vers le haut et de satisfaire les exigences d'une clientèle éduquée et plus sophistiquée.

 

Cette eau-de-vie peut être fabriquée à partir de céréales ou de mélasse aromatisée. Cet arôme peut se faire naturellement, par infusion ou macération de l'alcool avec des épices, ou artificiellement, par l'ajout d'essences de gin naturelles ou artificielles. Un composant essentiel du gin est le genièvre, qui lui donne son nom.

 

Au-delà de sa méthode d'aromatisation, par macération, distillation ou mélange, le gin se divise en différentes catégories :

LONDON GIN : ces eaux-de-vie sont des "gins distillés" auxquels aucun élément artificiel ne peut être ajouté, à l'exception du sucre.

PLYMOUTH GIN : ce gin est produit par une seule distillerie située à Plymouth, Blackfriars Distillery, qui détient le droit exclusif d'utiliser l'appellation.

OLD TOM GIN : Plus doux et légèrement sucré, il était plus chargé en arômes pour masquer une base alcoolique plus dure et moins pure que les bases actuelles. 

YELLOW GIN : Un gin qui a séjourné en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui donne cette couleur particulière de teinte jaunâtre.

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