julien pilon hermitage prisme 2014

Après avoir appris le métier de vigneron dans différents domaines du Roussillon et d'Espagne, Julien Pilon est revenu dans son Condrieu natal. Depuis 2010, il élabore des vins blancs Saint-Joseph à partir de raisins qu'il achète avant de les vinifier dans sa cave de Condrieu. En plus de l'achat de 7 hectares de raisins, il possède 1,5 hectare en propre. Ces cépages blancs (marsanne et roussanne) évoluent sur les terroirs granitiques locaux et offrent des vins d'une grande finesse et précision.

Julien Pilon est installé à Chavannay, dans la belle vallée du Rhône septentrionale, où il élabore de grands blancs. La roussanne, la marsanne et le viognier s'expriment dans un registre plus frais et plus tendu que le style traditionnel de la région. Cette cuvée 100 % marsanne de la partie supérieure du coteau de l'Hermitage est élevée pendant 16 mois dans des récipients neufs en bois de 500 litres. Il en résulte un vin richement aromatique, où les notes de coing et de poire se mêlent aux fleurs blanches et à de fines touches miellées en fin de bouche. L'acidité adoucit la structure de la plus belle façon. Un vin qui peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de la fraîcheur du fruit ou oublié pendant une ou deux décennies dans une bonne cave, pour en faire un grand vin de méditation. Servi avec une belle côte de veau aux morilles, le vin sera sublimé.