tarapaca late harvest 2021

Viña Tarapaca a été fondé en 1874 dans un cadre exceptionnel près de la Cordillère, au pied d'un volcan entouré de montagnes et du fleuve Rio Maipo. Situé à une cinquantaine de kilomètres au sud de Santiago, le domaine Tarapaca a été rebaptisé successivement "Viña de Rojas" du nom du créateur Don Francisco de Rojas y Salamanca, "Viña Zavala", et maintenant "Viña Tarapacá, ex Zavala". En 1992, Viña Tarapacá a été acquise par le groupe Compana Chilena de Fosforos, qui a réalisé de nombreux investissements. Dans cette terre d'origine volcanique, son vignoble s'étend sur 600 hectares entre Isla de Maipo et Talagente, dans un terroir comparable à celui de la région de Bordeaux ; ici, la culture des vignes utilise un système d'irrigation par goutte à goutte, à la source du Rio Maipo. Aujourd'hui, la cave produit également des vins issus de différents terroirs, auxquels les cépages les plus appropriés ont été adaptés. Cette démarche d'authentification entre les terroirs et les cépages les mieux associés est de plus en plus courante au Chili. Viña Tarapacá possède une première cave dédiée au Chardonnay, avec près de 1500 fûts de chêne français, la seconde dédiée aux vins rouges avec plus de 3500 fûts de chêne américain et français. La cave possède également son propre musée du vin, ainsi qu'un manoir de style toscan construit en 1927, entouré d'un parc de 10 hectares. En bouche, le Tarapaca Late Harvest 2021 est très complexe avec des arômes de fruits jaunes et exotiques tels que l'abricot, l'ananas, la mangue et la pêche, ainsi que des notes de fleurs blanches complétées par une subtile touche de miel. En bouche, le vin est délicat et rond, avec une acidité vive qui équilibre le sucre pour finir sur une finale longue, concentrée et savoureuse.