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Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2022 se montre également plutôt riche et texturé cette année, mêlant des notes de fruits sucrés du verger et d'orange confite à des notions de noix grillées et de pâtisserie beurrée. Mi-corsé à corsé, ample et charnu, avec des acides vifs et une finale saline, je m'attendrais à ce que ce vin prenne plus de coupe et de tension au moment où il sera mis en bouteille.
Le Québécois Patrick Piuze, qui a établi sa maison éponyme à Chablis après avoir travaillé avec Jean-Marie Guffens et Brocard, signe un bel ensemble de 2022. Ce sont quelques-uns des vins les plus riches et les plus texturés que j'ai dégustés à cette adresse, bien que Piuze soit un vendangeur relativement précoce. Les lecteurs retiendront les rudiments de la démarche de Piuze : les raisins vendangés à la main sont pressés fermement dans d'anciens pressoirs Vaslin, leur jus fermenté en fûts usagés et en inox, avec un élevage sur lie de durée relativement courte, car Piuze souhaite capter le maximum de fraîcheur et l'énergie par une mise en bouteille précoce. Les vins qui en résultent sont élégamment texturés mais incisifs, clairement différenciés selon les sites. C'est également la meilleure adresse pour découvrir l'AOC Chablis villageoise, puisque Piuze produit un certain nombre de cuvées et d'embouteillages lieu-dit conçus pour mettre en valeur la diversité qu'englobe cette grande appellation.
Pays
France
Zone
Burgundy
Appel
Chablis grand cru
Producteur
Patrick piuze
Couleur
White wine
Cépage
Chardonnay
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Organic agriculture
Parker
92
Vinous
NR
Millesime
2022
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