chateau cheval blanc 2021

Implanté à la lisière de Pomerol, sur la commune de Saint-Émilion, le domaine s'étend sur 39 hectares, répartis en quarante-cinq parcelles. Chaque parcelle constitue un petit vignoble à part entière, avec sa propre identité, caractérisée par un sol distinct, un cépage spécifique et un âge de plantation particulier. Cette diversité confère toute sa complexité au vin de Cheval Blanc.

La singularité de Cheval Blanc découle en premier lieu de son héritage naturel complexe. En effet, le domaine bénéficie de trois grands types de sol, créant une mosaïque de textures, tantôt fines et argileuses, tantôt grossières et graveleuses. Ce terroir unique se compose principalement d'argiles et de graves grossières sur certaines parcelles, et de sols plus fins et sablonneux sur d'autres. Il est remarquable que Cheval Blanc abrite ces deux types de sol en proportions presque égales, ce qui est un fait purement fortuit de l'histoire.

À cette richesse naturelle s'ajoute un cépage original, avec 52 % de Cabernet franc, 43 % de Merlot et 5 % de Cabernet sauvignon. Chaque parcelle possède des caractéristiques propres liées à son âge, sa superficie, la nature du sol, le porte-greffe et le cépage. Ainsi, les vins issus de chaque parcelle présentent des caractéristiques distinctes : une grande puissance avec des tanins veloutés sur les argiles, et des arômes plus fins et plus aromatiques sur les graves. L'assemblage de ces vins donne naissance à des cuvées à la fois puissantes et élégantes, exprimant une complexité aromatique caractéristique des grands vins.

Toutes les combinaisons possibles entre les différents sols du domaine et les trois cépages cultivés ont été explorées. Des mesures de la température du sol, de l'irrigation et de la nutrition de la vigne ont été effectuées tout au long de la saison. Des observations phénologiques précises ont été réalisées, accompagnées d'un suivi minutieux de la maturation des raisins. Des microvinifications ont ensuite été menées, dans le but d'optimiser les associations sol/cépage.

Les particularités de chaque parcelle sont complétées par les caractéristiques des 237 288 pieds de vigne enracinés dans les terres de Cheval Blanc. Chaque pied est facilement identifiable dans chaque parcelle par son numéro de rang et sa position dans le rang, ce qui confère à chacun une identité distincte au sein du vignoble. Malgré la complexité des sols et la diversité des parcelles, le domaine demeure uni, préservant ainsi l'identité de Château Cheval Blanc.

Cette unité se manifeste tout d'abord par la permanence de ses frontières : Château Cheval Blanc est l'une des rares propriétés d'un seul tenant dont la division parcellaire reste pratiquement inchangée depuis près d'un siècle et demi. Le domaine conserve la même configuration depuis 1871, et plus de 90 % de son foncier actuel correspond à la superficie de 1911. Cette continuité se retrouve également dans l'encépagement : dès 1911, la proportion de Cabernet franc avoisinait déjà les 50 %.

À Saint-Émilion, vous pouvez profiter d'une multitude d'activités pour explorer cette charmante région viticole. Voici quelques suggestions :

1. Visiter les célèbres châteaux viticoles : Saint-Émilion est réputé pour ses vignobles et ses châteaux viticoles renommés. Profitez de visites guidées et de dégustations dans des domaines tels que Château Cheval Blanc, Château Ausone, Château Angelus et bien d'autres.

2. Découvrir le village de Saint-Émilion : Flânez dans les rues pittoresques de ce village médiéval classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Admirez l'architecture ancienne, visitez la collégiale et explorez les boutiques d'artisanat local.