perrot minot nuits saint georges la richemone cuvée ultra 2016

L'histoire du domaine commence au 19ème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui travailla à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme reprend le domaine. Il est à l'origine de nombreuses innovations en matière de vinification. Le nom Perrot-Minot est associé au domaine en 1963, lorsque l'une des quatre filles d'Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ils reprennent les rênes de la ferme à la mort d'Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il travaille à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vignes répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus, qu'il complète par quelques achats de raisins en Chambertin et Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers plus de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits. Depuis quelques millésimes, le style du domaine Perrot-Minot a radicalement changé et cette cuvée est le porte-drapeau du savoir-faire de ce véritable artisan. En effet, entre les mains de Christophe Perrot-Minot qui a succédé à ses parents à la tête du domaine en 1993, les vins de cette époque étaient axés sur la concentration, la couleur et la densité. Désormais, Christophe lui-même avoue avoir infléchi les vins vers toujours plus de finesse, d'élégance, de buvabilité et de définition du fruit. On ne peut que s'y tenir tant le niveau des vins est devenu prodigieux au fil des derniers millésimes, faisant honneur à la Bourgogne viticole. La conduite à la vigne est exemplaire, les rendements sont incroyablement maîtrisés. Le tri après la récolte est drastique ! les moins beaux raisins étant souvent déclassés, l'ambition de Christophe est de ne garder que le meilleur de chaque parcelle pour puiser sa quintessence dans le terroir. Vous ne trouverez aucune fausse note dans ses vins. Au chai, les vins se construisent sur l'élégance et la finesse. Pour cela, les extractions sont limitées, l'élevage est mené à la perfection, accompagnant le vin, lui donnant texture et buvabilité sans jamais masquer le terroir. Christophe Perrot-Minot va jusqu'au moindre détail : les bouteilles sont en verre épais et les bouchons sont d'une longueur et d'une qualité remarquables sur chacune des cuvées afin de satisfaire les amateurs patients et d'éviter au vin tous les faux goûts. La cuvée Nuits Saint-Georges La Richemone Cuvée Ultra est le fruit d'une sélection des plus beaux raisins d'une parcelle 1er cru superbement exposée dont les vignes datent de 1902 et produisent des raisins d'une concentration phénoménale. Le sol, très caillouteux dans sa partie basse, apporte fraîcheur et tension au vin. Au nez, vous aurez l'un des plus beaux bouquets de toute la Côte de Nuits. Un boisé élégant et charmeur, une corbeille de fruits frais, rouges, bleus et noirs, quelques notes d'épices douces et une pointe de fraîcheur rappelant le végétal noble ou le zeste d'orange. Bref, un véritable kaléidoscope d'odeurs. En bouche, une finesse indescriptible et une amplitude extraordinaire. La longueur phénoménale invite le dégustateur à la méditation et lui laisse un souvenir impérissable. Un très grand Bourgogne et qui ne cesse de progresser.