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- Catalogue
Le Domaine guillemot-michel est une petite exploitation familiale située à "quintaine", entre les villages de viré et clessé, au cœur de l'appellation viré-clessé, l'un des trois crus du mâconnais. En 1982, après des études de viticulture et d'œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot reviennent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985, ils mettent en bouteille leur premier millésime sous le nom de "guillemot-michel". Les vignes ont été converties en agriculture biologique dès leur retour, puis en biodynamie à partir de 1991 (certification demeter 1992-2017, biodyvin depuis 2018). Depuis 2012, leur fille sophie, aujourd'hui secondée par son mari gautier, suit le même chemin, reprenant progressivement la gestion du domaine. Sophie, gautier, pierrette et marc cultivent 6,5ha de vieilles vignes de chardonnay (55-60 ans) situées autour du hameau de quintaine. Notre travail en biodynamie vise tout d'abord à maintenir un sol vivant, par un entretien mécanique et non chimique, et en refusant tout produit phytosanitaire de synthèse lors des traitements, au profit de substances minérales et de préparations à base de plantes. Ces préparations sont réalisées sur l'exploitation ou en groupe avec d'autres vignerons. Nous cultivons certaines des plantes utilisées (achillée, prêle, ortie, luzerne, valériane, consoude, thym, origan, sarriette, etc.) ou cueillons des plantes sauvages. Cette cuvée est issue de raisins sélectionnés dans une petite poche d'argile de la parcelle "champ-rond". Vinification en jarres de terre de 800l pendant environ un an. Dégustation : au nez, fruits confits et mirabelles mûres. La texture est parfaitement équilibrée. Belle vivacité et amers minéraux qui magnifieront l'accord avec les poissons de lac et de rivière.
Pays
France
Zone
Burgundy
Appel
Viré-clessé
Producteur
Michel guillemot
Couleur
White wine
Cépage
Chardonnay
Volume
75 cl
Degres
13
Agriculture
Biodynamic agriculture
Parker
93
Vinous
NR
Millesime
2020
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