O Roussillon é como um anfiteatro dominado por alturas muitas vezes difíceis de atravessar que o separam das províncias vizinhas. O clima de Roussillon é caracterizado por uma estação seca de verão e um período chuvoso no outono e início da primavera. Este clima do tipo mediterrâneo, influenciado pelas montanhas próximas, favorece o amadurecimento das uvas.
Os vinhos brancos de Roussillon são feitos principalmente de Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat, Marsanne, Roussanne e Vermentino. O Roussillon oferece denominações famosas reconhecidas por seus vinhos doces naturais: Rivesaltes, Banyuls e Maury.
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