Le Roussillon est comme un amphithéâtre dominé par des hauteurs souvent difficiles à franchir qui le séparent des provinces voisines. Le climat du Roussillon est caractérisé par une saison estivale sèche et une période pluvieuse en automne et au début du printemps. Ce climat de type méditerranéen, influencé par les montagnes proches, favorise la maturation des raisins.
Les vins blancs du Roussillon sont principalement élaborés à partir de Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat, Marsanne, Roussanne et Vermentino. Le Roussillon offre de célèbres appellations réputées pour leurs vins doux naturels : Rivesaltes, Banyuls et Maury.
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