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Localizada no centro-leste da França, a Borgonha se estende por mais de 300 quilômetros. Reconhecida por ser o país dos pequenos proprietários onde a superfície média nunca ultrapassa dez hectares, ela produz muitos tesouros. O subsolo composto de calcário apresenta na superfície um relevo de encostas sobre as quais a videira cresce.
Duas variedades de uva compartilham o vinhedo: Pinot Noir e Chardonnay. Chardonnay, a base do vinho branco de Borgonha, dá resultados muito diferentes, dependendo da vinificação e dos terroirs. Menos exigente em sua elaboração que para os vinhos tintos, a vinificação do Chardonnay dá vinhos complexos e concentrados. Um grande vinho branco da Borgonha será encorpado, com notas de mel e avelã.
Os vinhos da Borgonha são classificados em quatro categorias principais: O Grand Crus, que agrupa 33 vinhos A.O.C., representando 2% da produção total. Os Premiers Crus, que representam 12% da produção total. Os vinhos de aldeia ou denominações comuns, agrupando os A.O.C. do nome da aldeia ou que podem dizer respeito a várias comunas, como Chablis. As denominações regionais reúnem 22 A.O.C.C. regionais.
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