franck bonville pur oger 2015 (degorgement janvier 2022)

Esta casa discreta começou com a compra de alguns acres de vinha na Côte des Blancs em Champagne por Alfred Bonville, um simples viticultor, no início do século 20.

 Depois, em 1936, ele comprou uma casa em Avize, com uma prensa e pistolas, o que permitiu a seu filho produzir as primeiras garrafas com seu próprio nome: Franck Bonville. A propriedade não é enorme, mas ainda conta com 15 hectares, distribuídos em 77 parcelas nos terroirs de Avize, Oger e Mesnil le Roi, classificados como Grand Cru, onde são cultivadas as melhores uvas Chardonnay.

Depois veio Gilles, o neto, que modernizou e aperfeiçoou a produção da casa antes de entregar a Olivier, a quarta geração, que agora continua com a tradição familiar. Seu objetivo? Orientar a propriedade para uma cultura racional do vinhedo. Adeus inseticidas e assassinos de ervas daninhas! O respeito ao meio ambiente tornou-se uma prioridade no mesmo nível da qualidade do champagne.

Qualidade, aqui vamos nós! Aqui não nos contentamos em ter apenas belos terroirs. O trabalho produzido a montante é impressionante, tanto em termos de uso de solos, colheitas, uso de barris de meursault, engarrafamento por 5 anos antes do derramamento, dosagens perfeitas a fim de obter colheitas de alta classe, muito equilibradas e com identidades marcantes.

O champanhe Pur Oger é vintage, depois levado para as adegas, permitindo que os vinhos envelheçam por um mínimo de 5 anos antes da degustação.

A casta utilizada é exclusivamente Chardonnay, dando a este champanhe um lado muito florido de flores de acácia, morangos silvestres e flores de frutas de flor branca. O final é ligeiramente cítrico com abacaxi ou limão Menton seguido de uma mineralidade muito agradável com um pouco de iodo.

Champanhe a qualquer hora do dia com canapés de peixe defumado ou mesmo com peixe grelhado a la plancha. Um esplêndido vinho com vieiras flambado em conhaque após uma rápida passagem sobre a plancha.

Temperatura de serviço de 10 a 12°C.