La Provenza ofrece unos vinos muy hermosos, especialmente en la región de la paleta y el cassis. Aquí el perfil y el potencial de los vinos están más relacionados con el trabajo de cada productor que con la tipicidad general de estas denominaciones. En concreto, Palette es una pequeña denominación cercana a Aix-en-Provence que produce grandes vinos blancos. Luego, Cassis es un viñedo costero con una producción heterogénea. Algunos blancos son aromáticos y equilibrados, aunque bastante sencillos y bebibles dentro del año.
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