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Para elaborar el rioja, los productores deben utilizar las 7 variedades de uva autorizadas que proceden de 3 subregiones: Rioja Alta en el noroeste, Rioja Alavesa en el País Vasco y Rioja Baja en el sur y Navarra.
Las variedades de uva tinta dominan en Rioja y se utilizan en 3/4 partes de la producción. Los vinos de esta región suelen someterse a un proceso de envejecimiento muy largo en barricas de roble. Junto con la región de la Ribera del Duero, las autoridades riojanas imponen un periodo de maduración más largo que el permitido por la legislación española.
Los vinos tintos de Rioja se elaboran con Tempranillo, principalmente Garnacha, Cariñena y Graciano. Otras variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah se encuentran en pequeñas cantidades. Esta mezcla permite combinar la frescura, la potencia, la profundidad y la delicadeza ofreciendo vinos raros de calidad excepcional. El rioja se reconoce por su profunda capa y sus potentes taninos.
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