Le Vin de Pays de l'Hérault a la dénomination départementale de vin de pays. Il regroupe 28 appellations de vins de pays de la région, qui font partie de la dénomination régionale Vin de pays d'Oc. Les deux tiers de la production des vins de l'Hérault sont constitués de vins d'une même appellation. Les cépages sont typiquement méditerranéens pour les rouges avec : cinsault, grenache, syrah, carignan, complétés par du cabernet sauvignon et du merlot.
Les vins de l'arrière-pays sont plutôt rouges, comme le Val de Montferrand, Bérange et Bénobie. Ce sont des vins puissants mais qui rappellent aussi la fraîcheur de la mer.
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