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O Vin de Pays de l'Hérault tem a denominação departamental de vin de pays. Ela agrupa 28 denominações de vinhos locais da região, que fazem parte do nome regional Vin de pays d'Oc. Dois terços da produção dos vinhos Hérault são compostos por vinhos da mesma denominação. As castas são tipicamente mediterrâneas para os tintos com: cinsault, grenache, syrah, carignan, complementadas por cabernet sauvignon e merlot.
Os vinhos do interior são bastante tintos, tais como Val de Montferrand, Bérange e Bénobie. Eles são vinhos poderosos, mas também lembram o frescor do mar.
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