Veneto

La Vénétie est la région la plus productive d'Italie. Son secteur le plus prolifique est celui de Vérone, avec les vins rouges de Valpolicella et de Bardolino. Cependant, tous les vins de la Vénétie ne sont pas destinés à la consommation courante et se distinguent par des expressions très singulières, dont le type le plus remarquable est l'Amarone di Valpolicella. 

L'Amarone a une élaboration très spécifique, faite à partir de raisins partiellement déshydratés sur des claies. Produit dans la région de Valpolicella et issu des mêmes raisins, il est vinifié à sec, donc sans sucres résiduels, contrairement au Recioto della Valpolicella, lui aussi issu d'une vendange sèche. Autre spécialité régionale, le Prosecco est un vin mousseux ou pétillant dont la prise de mousse est obtenue par la méthode de la cuve close.

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