domaine roches neuves clos romans 2016

C'est en 1992 que le jeune Thierry Germain quitte son Bordeaux natal pour s'installer en Anjou. Il reprend le domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 et établi à Varrains, près de Saumur, dans la Loire. Considéré comme l'un des plus grands vignerons de sa génération, Thierry Germain élabore des cuvées parcellaires qui reflètent avec une extrême précision l'identité des cépages cultivés sur le domaine et les terroirs calcaires, tuffeau et argilo-sableux de l'Anjou.

Le domaine des Roches Neuves compte aujourd'hui 23 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique, certifiées par Ecocert et Biodyvin. Les sols sont travaillés à l'aide d'un cheval et les vignes conservent un enherbement naturel. La cuvée Clos Romans est issue d'une sélection de vignes situées à Souzay-Champigny, sur un sol argilo-calcaire avec des sables argileux reposant sur des calcaires du Sénonien.

La cuvée Clos Romans du domaine des Roches Neuves est élaborée à partir de raisins récoltés à la main. Après un pressurage lent et doux de 4 heures, la fermentation alcoolique se déroule en barriques de 400 et 600 litres pendant 2 mois. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 9 mois. Chacune des opérations de vinification est réalisée dans une cave souterraine.

Dans un millésime comme 2017, les blancs sont joliment apprivoisés pour exprimer une chair pulpeuse, légèrement exotique, tout en conservant l'éclat cristallin du chenin saumurois, sans basculer dans un excès de richesse. Le Clos Roman présente une brillante salinité calcaire.