patrick piuze blanchots 2022

En peu de temps, Patrick Piuze est passé de la direction d'un bar à vin dans son Québec natal à l'une des étoiles montantes les plus marquantes de Chablis. En 2008, après avoir travaillé chez Olivier Leflaive, Verget et le Domaine Jean-Marc Brocard, Patrick démarre son propre micro-négociant. S'approvisionnant sur 20 hectares de vieilles vignes auprès de producteurs réputés dans tout Chablis, elle élabore plus de 20 cuvées, dont des grands crus, des premiers crus, des vins de village individuels, un Petit Chablis issu d'un maximum de deux parcelles adjacentes aux vignobles de grands crus, un Aligoté de Saint Bris, et un vin effervescent de méthode traditionnelle du Tonnerrois. Il est l'un des rares producteurs à identifier les subtilités de village à village au sein de l'ensemble de l'AOC Chablis et distingue même les microclimats dans ses deux cuvées grand cru Bougros.

La croyance de Patrick dans les fermentations longues et naturelles lui permet de créer des vins puissants mais élégants qui, même dans les millésimes moins mûrs, affichent une texture douce et pénétrante. Vifs, nerveux et purs, ils présentent également des textures onctueuses et crémeuses, une complexité en couches et la vitalité contagieuse de leur créateur.

Sur la rive droite de la rivière Serein, exposée plein sud. Les vignes ont en moyenne 40 ans. Vinifié et élevé en fûts neutres. Un sol très caillouteux qui présente toujours au nez des fleurs blanches et beaucoup de minéralité.

La Bourgogne est une région riche en histoire, en culture, en paysages pittoresques et, bien sûr, en vins et plats délicieux. Voici quelques suggestions de choses à faire en Bourgogne :

• Visitez des sites historiques : Explorez les villes historiques de Dijon, Beaune, Autun et Auxerre. Découvrez l'architecture médiévale, les châteaux, les églises et les abbayes qui témoignent de la riche histoire de la région.

• Découvrez la gastronomie : dégustez la cuisine bourguignonne, connue pour sa richesse et sa qualité. Goûtez aux spécialités locales comme le bœuf bourguignon, les escargots, le jambon persillé, l'Époisses et bien sûr de délicieuses pâtisseries.

• Assistez à la Saint-Vincent Tournante : Si vous avez l'occasion de visiter la Bourgogne fin janvier, ne manquez pas la Saint-Vincent Tournante, un événement viticole emblématique qui célèbre chaque année la vigne, le vin et le patrimoine culturel bourguignons. Cette fête itinérante se déroule chaque année dans un village bourguignon différent et propose aux visiteurs de découvrir la richesse des traditions viticoles de la région.