guillaume overnoy poulsard 2020
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guillaume overnoy poulsard 2020

Reference: 102162

Stock: 4 (stock immediately available)

État de la Bouteille: bottle in perfect condition
33,63 €
4

C’est au cœur du domaine d’Overnoy, à Orbagna, dans le Revermont sud que les poulsards de cette cuvée ont grandi. Guillaume Overnoy cultive bio ces vignes d’une trentaine d’années implantées sur des sols d’argile et de marnes rouges. A la cave, laissez-la primer : baies récoltées à la main et ferment 100% égrappé en cuves inox grâce à l’action des levures indigènes. Une fois extrait, le vin passe quatorze mois en barriques neuves de chêne, dans les anciennes caves souterraines du domaine. Tout au long du processus de vinification, pas d’intrants, pas de soufre, et mise en bouteille sans collage ou filtration. 

Le résultat? Un poulsard comme le Jura sait le faire si bien : un véritable panier de fruits rouges qui tire à l’aération vers le sous-bois et une note presque sauvage. En bouche, il est dense, vif, mais la trame minérale apporte fraîcheur et structure. Un très beau vin.

Features

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