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Paulus Wine Co. est une collaboration entre Paul Jordaan, sud-africain, et Pauline Roux, française. Paul Jordaan, après des années de voyages et d'expériences viticoles, travaillait aux côtés d'Eben Sadie depuis 10 ans. Pauline Roux devait retourner en Toscane mais décide de faire une dernière vendange en Afrique du Sud et décide de rester. Elle a travaillé avec Adi Badenhorst et Andrea Mullineux. Le duo s'est rencontré en 2016 alors qu'ils travaillaient ensemble pour un domaine dans la région de Swartland. Deux ans plus tard, ils créent Paulus Wine Co. Paul s'occupe de la viticulture tandis que Pauline s'occupe de la vinification. Les dates de vendanges et le travail de la vigne sont discutés et choisis ensemble, toutes les décisions importantes de la cave sont approuvées avant d'être exécutées. La cuvée Bosberaad est élaborée à partir de Chenin Blanc, cultivé dans le Paardeberg, dans la vallée de Siebritskloof. Le vignoble appartient à Francesca Shreiber, une jeune vigneronne. Les vignes ont été plantées en 1980 sur des granites décomposés sur une crête exposée à l'est, limitant le fort ensoleillement de la région. Ils sont conduits en agriculture biologique. La vendange est manuelle et pressée en grappes entières. La fermentation a lieu dans de vieux fûts de chêne. Le vin est élevé sur lies pendant environ 10 mois.
Pays
South africa
Zone
Western cape
Appel
Swartland
Producteur
Paulus wine
Couleur
White wine
Cépage
Chenin
Volume
75 cl
Degres
14
Agriculture
Organic agriculture
Parker
Nr
Vinous
NR
Millesime
2021
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Published : 11/10/2023 10:26:22