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A vinha de Languedoc-Roussillon estende-se por 4 departamentos: Aude, Gard, Hérault e Pyrénées-Orientales, numa superfície de 42.800 hectares e com uma produção de mais de 1.800.000 hectolitros por ano.
Languedoc-Roussillon está localizado em uma zona de clima mediterrâneo, caracterizada por invernos amenos, verões quentes e secos e baixa pluviosidade. O vento predominante, o Tramontano, favorece a secagem das vinhas e previne doenças. Este clima notável é, portanto, ideal para o cultivo da vinha.
Em 1970, foram plantadas as castas nobres, o que deu um renascimento da popularidade aos vinhos de Languedoc-Roussillon. As castas utilizadas são, portanto, muito numerosas, sendo as principais a grenache branca, a moscatel, a bourboulenc, a clairette, a mauzac e a picpoul. As denominações mais conhecidas são, entre outras, o Blanquette-de-Limoux (reconhecido como "o vinho mais antigo do mundo") ou o Muscat-de-Rivesaltes.
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