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Este imenso vinhedo se estende ao longo da costa mediterrânea desde Leucate até Nîmes e o Camargue, depois cobre os contrafortes do Cévennes, às portas de Carcassonne. Ela cobre três departamentos: Aude, Gard e Hérault.
Oferece uma diversidade de paisagens e um mosaico de terroirs entre o mar e a montanha, sob a influência do clima mediterrâneo, na origem de uma ampla gama de vinhos tintos. Os vinhos, que após terem sido assimilados há muito tempo à viticultura de massa, têm sido objeto de constante renovação por quase trinta anos.
Os vinhos brancos são feitos a partir de grenache, picpoul, bourboulenc, macabeu, clairette e recentemente de marsanne, roussanne e vermentino.
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