drappier quattuor iv blanc de quatre blancs

Embora a videira tenha sido plantada pela primeira vez em Urville pelos Gallo-Romanos há 2000 anos, foi São Bernardo, fundador da Abadia de Clairvaux, que mandou construir estas adegas em 1152. Sete séculos depois, em 1808, foi em torno deste testemunho medieval, magnificamente preservado, onde dormem as vindimas, que foi criado o domínio familiar, dirigido hoje por Michel Drappier. Casa do Pinot Noir, uma casta que "corre em nossas veias", é em Urville que a vinha foi plantada, cultivada segundo princípios orgânicos e naturais. Como "arquivo" da longa história desta casa, eles também continuam a cultivar variedades de uva esquecidas e ainda assim inesquecíveis: Fromenteau, Arbane, Petit Meslier e Blanc Vrai.  Hoje, em vez de uma excelência sofisticada e às vezes superestimada, elas preferem a autenticidade e a naturalidade. Graças em particular a uma dosagem muito baixa e um uso extremamente moderado de sulfitos, dos quais o Brut Nature Sans Soufre é o resultado, eles destacam as múltiplas facetas de seus terroirs e sua vinificação. O último lançamento do Nv Brut Blanc de Quatre Blancs Quattuor da Drappier - uma mistura incomum de arbanne, meslier petite, vrai blanc e chardonnay - abre no copo com um atraente bouquet de favos de mel, frutas de pomar amarelo crocante, flores brancas secas, maçapão e nozes tostadas. No paladar, o vinho é médio a encorpado, largo e crocante, com um núcleo profundo de fruta, uma elegante mousse de ponta e ácidos equilibradores picantes, concluindo com um final longo e saboroso a nozes. esta é uma excelente interpretação deste raro engarrafamento, e é mais do que uma mera curiosidade; de fato, vale bem a pena procurar.