Vinos blancos de Tokaj

Situado a 200 km al noreste de Budapest, el viñedo Tokaj-Hegyalja se extiende sobre una franja de 70 km de largo y 20 km de ancho, en la frontera entre Hungría y Eslovaquia.

En otoño, la humedad del río sube en forma de neblina. Una espesa niebla matinal cubre los viñedos y favorece el desarrollo de la botritis. Este hongo, que se alimenta del agua contenida en el grano, seca la uva y aumenta su concentración de azúcar. Esto se llama podredumbre noble. Las uvas que han desarrollado esta "podredumbre noble" se denominan "aszús". Provienen principalmente de la variedad de uva local: furmint. Se prensan por separado y luego se mezclan con el vino blanco seco durante la fermentación.

After fermentation, the wine will age for a minimum of three years, two of which are spent in oak barrels. This ageing period can go up to 10 years for the sweetest, and therefore noblest wines. The result is breathtaking: the robe of the white wine is an intense golden yellow with amber reflections, the nose is sweet with aromas of candied fruits, honey and spices. On the palate, the Tokaj is characterized by its freshness, which balances its sweetness, and its length which prolongs the pleasure.

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