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Situada en el centro-este de Francia, Borgoña se extiende a lo largo de 300 kilómetros. Conocido por ser el país de los pequeños propietarios donde la superficie media no supera las diez hectáreas, produce muchos tesoros. El subsuelo compuesto de piedra caliza presenta en la superficie un relieve de laderas en las que crece la vid.
Dos variedades de uva comparten el viñedo: Pinot Noir y Chardonnay. Con una vinificación delicada, la Pinot Noir, en el origen del vino tinto, da vinos sutiles y sensuales con notas de frutos rojos. La vinificación de esta variedad de uva es delicada para obtener los aromas, el color y los taninos suficientes, sobre todo porque el clima septentrional puede dificultar a veces la perfecta maduración de las bayas.
Los vinos de Borgoña se clasifican en cuatro grandes categorías: Los Grand Crus, que agrupan 33 vinos con denominación de origen y representan el 2% de la producción total. Los premiers crus, que representan el 12% de la producción total. Algunos climas tienen derecho a la denominación Premiers Crus. Los vinos de pueblo o las denominaciones comunales que agrupan las A.O.C. del nombre del pueblo o que pueden referirse a varios municipios, como Chablis. Las denominaciones regionales reúnen 22 A.O.C. regionales y el 50% de los vinos tintos
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